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Gemüse KW 41
Liebe Solawistas,
der Herbst ist da, bunte Blätter und Kastanien sammeln.
Ich hoffe Ihr genießt die Zeit und wünsche Euch eine schöne Woche.
Für alle
- Paprika
- Endivie als Schnittsalat
- Kürbis
- Mangold
- Zwiebeln
- Petersilie oder Schnittlauch
- Rote und Gelbe Beete
Für einige Depots
- Mais
- blauer Rettich
- kleine Suppen-Sellerie
Zubereitungstipps
Aus der Rezepte-Datenbank von Gemüse bringt's und Chefkoch
Gebackener Kürbis mit Ofenkartoffeln
Unser Lieblingsrezept ist sogar mein 5 Jähriger Sohn:
Mangold Quiche
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Für den Teig: |
| 90 g |
Butter, zimmerwarme |
| 180 g |
Mehl |
| 1 Prise(n) |
Salz |
| 3 EL |
Wasser |
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Fett für die Form |
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Für die Füllung: |
| 800 g |
Mangold |
| 1 Zehe/n |
Knoblauch |
| 2 EL |
Olivenöl |
| 1 TL |
Butter |
| 60 g |
Pinienkerne |
| 50 g |
Ricotta |
| 50 g |
Schafskäse |
| 50 g |
Parmesan |
| 2 EL |
Sauerrahm |
| 1 |
Ei(er) |
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Salz |
Teig:
Mehl mit Butter in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse verarbeiten, dann 3 EL Wasser und eine Prise Salz zufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel geformt und leicht eingemehlt unter einer Schüssel 30 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Springform gut einfetten.
Mit dem Teig die Springform auslegen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 15 Min. vorbacken.
Füllung (in der Ruhezeit für den Teig vorbereiten):
Mangold in Salzwasser blanchieren, abgießen, ausdrücken und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Pinienkerne grob zerkleinern.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl und 1 TL Butter erhitzen, darin den Knoblauch andünsten, den Mangold zugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und mit dem Ricotta, dem zerkrümelten Schafskäse und dem geriebenen Parmesan, dem Ei und den Pinienkernen mischen. Eventuell etwas Sauerrahm zugeben. Mit Salz abschmecken.
Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und weitere 40 Min. backen. Noch warm servieren.
Viele liebe Grüße
Jessica
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Auch wenn wir es mal vergessen, in der Ackerpost anzukündigen, wie letzte Woche:
Der Stammtisch findet immer statt am 2. Dienstag im Monat im BelAmi in der Holtenklinker-Strasse 26, Hamburg - Bergedorf, ab 19:00.
Wir freuen uns auf euch!
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Was für eine Sauer(kraut)ei… Aber es ist geschafft.
7 Kisten Weißkohl + 7 motivierte Solawistas = 5 Eimer Sauerkraut!
Ein kleiner Einblick für euch:
Zuerst haben wir die Kohlköpfe gründlich geputzt, wobei so manch skurrile Entdeckung gemacht wurde.
Da uns nur ein Kohlhobel zur Verfügung stand, haben wir den Weißkohl zudem manuell geschnitten. Wir hoffen, dass die unterschiedlichen Zerkleinerungsgrade das Kraut zu einer ganz besonderen Delikatesse machen 😉
Nun denn, weiter geht’s mit dem Verarbeiten. Nach jeder Lage Kohl n beten Salz drauf und manschen was das Zeug hält, bis der Saft austritt.
Damit parallel gearbeitet werden konnte, wurde kurzerhand ein zweiter Sauerkrautstampfer zum Leben erweckt.
Abschließend haben wir die gefüllten Eimer mit Deckel und Gärröhrchen versehen.
Jetzt erledigen die Milchsäure-Bakkis hoffentlich den Rest der Arbeit und in ein paar Wochen sollte der Fermentierungsprozess erfolgreich abgeschlossen sein.
Lieben Dank an alle Beteiligten, es war ein lustiges Fest! 😊 Bis bald mal wieder,
Elena
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Großen Dank an die fleißigen Sauerkraut-MacherInnen.
Ansonsten:Wir ernten wie wild und freuen uns über eure Hilfe!
Außerdem bringen Wolfgang, Erich und Frank den Kühlcontainer an den Start, damit euer Wintergemüse auch ein Zuhause hat.
Info: kleine Exemplare des Lagergemüses geben wir zuerst raus.
Wundert euch die nächsten Wochen nicht über sehr kleine Weiß- und Rotköhler, Sellerie, Rote Bete, Kohlrabi etc. Aufgrund ihres Oberflächen/Volumen-Verhältnisses trocknen sie relativ schnell aus und lassen sich deshalb schlechter lagern.
Wir sortieren das Lagergemüse und geben das kleine zuerst raus.
Die Mini-Köpfe, -Knollen usw. bekommt man als Marktbesucher sonst nicht zu Gesicht. Ihr habt die Ehre!
Bilder findet ihr wieder im Blog.
Schöne Grüße von
Inga
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Ihr kennt's schon:
- Tomatenkisten. Falls das Papier in den Tomatenkisten nicht zu dreckig ist, lasst es gern drin – damit spart ihr Müll und wir Arbeit!
- Abwiegen. Wir wiegen das Gemüse so genau wir können aus, und teilen es durch die Anteile - bitte wiegt daher auch und schätzt nicht.
Sonst kann es sein, das für die oder den letzten nichts mehr da ist - wir haben eine paar Rückmeldungen bekommen, dass von einigen Sorten am Ende nichts mehr da war.
Fehler können immer passieren, klar! ...uns ganz sicher auch.
Also, neben genauem Ablesen der Waage ist Toleranz und Langmut gefragt.
- Transportbehältnisse. Tasche oder Korb nicht vergessen: Die Kisten müssen im Depot bleiben, und am folgenden Freitag an die Gärtnerei zurück. Bringt also bitte eigene Transportbehältnisse mit, Danke!
- Abholzeit. Das Gemüse kann wieder ab 12:30 den Hof verlassen.
- Gemüse-Vertretung. Falls ihr es mal nicht schafft euer Gemüse abzuholen oder ihr in denn Urlaub fahrt wäre es eine tolle Sache wenn ihr eine Vertretung habt der euren Anteil abholt.
- Halber Ernteanteil? Halben Kohlkopf! Wenn wir bei Stückware oder Bunden /Kohlköpfe, Radieschen, Schnittluach...) schreiben, dass der halbe Ernteanteil die Hälfte bekommt - seid nicht schüchtern sondern macht das Bund auf, nehmt euch die Hälfte raus, oder zerschneidet den Kohlkopf!
Wir machen keine kleinen Bunde, und können keine extra kleinen Kohlköpfe für halbe Anteile ernten. Daher: Bitte ein Messer ins Depot legen!
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